Ingredienti
Per la maionese senza uova:
- 100 gr di bevanda di soia non zuccherata
- 200 gr olio di girasole spremuto a freddo
- Sale qb
- 1 cucchiaino di senape
- Il succo di mezzo limone (o un po’ di più a gusto)
Per le verdure:
- 200 gr di patata americana
- 180/200 gr di piselli
- 3 carote
- 6/7 cipolline sott’aceto
- olive verdi
Preparazione
Mettere in un contenitore alto e stretto la bevanda vegetale 🍶 e il succo di limone e attendere qualche minuto, mescolare con una forchetta.
Unire il sale (una presa o a gusto), la senape e l’olio.
Lavorare con un frullatore ad immersione facendo movimento dal basso in alto!
Se la di vuole più densa aggiungere olio a filo, e mixare, poco alla volta fino a consistenza desiderata.
Sbucciar, tagliare a dadini e cuocere a vapore la patata americana: deve essere cotta, ma non spappolarsi.
Unire la maionese, la patata americana, i piselli già cotti, le carote grattugiate a julienne crude piu le cipolline sott’aceto.
Decorare con carote a julienne e olive verdi
Ricetta di Monica Perin